“叶酸大户”被发现，是萝卜的13倍！立冬多吃，护心护脑护血管 立冬一到，天冷了，血管也跟着收紧。很多人只知道冬天要护心护脑，却不知道菜市场里有样便宜菜，叶酸含量不低，对血管和大脑都友好。它就是芥菜。芥菜是十字花科蔬菜，立冬前后正水灵，叶酸含量在蔬菜里排得上号，比白萝卜高出不少。中老年人补够了叶酸，对维持血管弹性、养护神经系统都有帮助。芥菜还富含钙和膳食纤维，价格便宜，正当季。 第1道：芥菜炒肉片 芥菜自带一股清香，微微带点清苦回甘，配上肉片一炒，肉片滑嫩，芥菜脆嫩，解腻又下饭。芥菜梗和叶分开下锅，梗先炒一会儿，叶子后放，熟得均匀不出水。 配料： 芥菜400克，猪瘦肉150克，蒜片3瓣，生抽1勺，淀粉少许，盐适量，食用油适量。 做法： 1. 芥菜洗净，梗和叶分开，梗斜切成段，叶撕成块。瘦肉切片，用生抽和淀粉抓匀腌10分钟。 2. 热锅倒油，下蒜片爆香，倒入肉片滑炒至变色，盛出备用。 3. 锅中留底油，先下芥菜梗翻炒1分钟，再放入叶子大火快炒。 4. 倒回肉片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 第2道：芥菜豆腐汤 芥菜清润，豆腐嫩滑，两样煮汤，汤清味鲜，不油不腻。立冬吃多了油腻的，来一碗芥菜豆腐汤，肚子里特别顺当。芥菜别煮太久，变软就关火，保持清甜。 配料： 芥菜300克，嫩豆腐1块，姜丝少许，盐适量，香油几滴，食用油少许。 做法： 1. 芥菜洗净切段，豆腐切小块。 2. 锅中少油，下姜丝爆香，加足量清水烧开。 3. 放入豆腐块煮3分钟，再放入芥菜煮2分钟。 4. 加盐调味，淋几滴香油出锅。 第3道：芥菜猪肉饺子 立冬包饺子，芥菜做馅清爽解腻，配上猪肉馅，鲜嫩多汁，比白菜馅多了一股清香。芥菜焯水后挤干水分再剁碎，拌馅不出汤，包起来利索。 配料： 芥菜400克，猪肉馅300克，饺子皮适量，葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油适量。 做法： 1. 芥菜洗净，锅中烧水，水开后下芥菜焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。 2. 肉馅加葱姜末、生抽、蚝油和盐，朝一个方向搅打上劲，再拌入香油和食用油锁住水分。 3. 把芥菜碎拌入肉馅中拌匀。取饺子皮包入馅料，捏紧封口。 4. 锅中水开下饺子，点两次凉水，煮到饺子浮起熟透即可捞出。 几句实在话：芥菜是立冬前后的应季菜，叶酸足，价格也亲民。这三道换着做，一周各来一两回。芥菜性偏凉，脾胃怕冷的人做熟了吃更稳妥，炒菜时多放两片姜。 特别